平菇炖鸡的做法

材料：

鸡肉500克，平菇200克，姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、香菇粉适量，水适量。

做法：

1.鸡肉切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；

2.平菇切块，姜切片，蒜切末；

3.锅中热油，加入姜、蒜煸炒；

4.加入鸡肉煸炒，倒入适量的水；

5.加入生抽、老抽、香菇粉、鸡精调味，煮开后转小火炖20分钟；

6.炖至鸡肉断生后加入平菇继续炖10分钟，至汤汁浓稠即可。

平菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面是详细的制作步骤：

所需材料：鸡半只，约750克；鲜平菇200克；大葱一根；生姜几片；大蒜几瓣；干辣椒几个；八角两颗；花椒一小把；老抽10毫升；生抽20毫升；料酒30毫升；白糖少许；盐适量；清水适量。

制作步骤：

1. 鸡半只洗净，剁成小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

2. 平菇洗净，用手撕成小朵，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱段、姜片翻炒出香味。

5. 加入焯好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色，烹入料酒去腥。

6. 加入老抽调色，加入生抽和白糖调味，翻炒均匀使鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 加入足够的清水，水量没过鸡肉即可，放入八角，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖约30分钟后，加入焯好的平菇，继续炖煮至鸡肉软烂、汤汁浓稠。

9. 最后根据个人口味调整盐的分量，撒上葱花和蒜末，出锅即可。

这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，平菇的鲜美与鸡肉的香味互相融合，非常适合家常餐桌。