酱焖鱼的家常做法

草鱼

酱焖鱼是一道很经典的川菜，口感嫩滑，味道浓郁。下面是酱焖鱼的家常做法。

所需材料：

1.草鱼1条

豆瓣酱

2.葱姜蒜适量

3.红油豆瓣酱50克

4.郫县豆瓣酱50克

5.料酒适量

6.糖适量

7.盐适量

8.鸡精适量

9.清水适量

10.香菜适量

11.植物油适量

步骤：

1.将草鱼去鳞、去鱼骨和内脏，洗净切成块。

2.葱姜蒜切成末。

3.热锅凉油，油热了后把草鱼块放入锅中煎至两面金黄吸油，捞出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。

5.加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。

6.加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。

7.开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。

8.加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

酱焖鱼是湖南、四川等地的传统美食，可以搭配米饭、馒头等食用，非常香可口。