臭豆腐怎么自做好吃

1、豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。

2、油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。

3、再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。

臭豆腐的做法主要包括以下几个步骤：

首先，选择新鲜的豆腐，最好选用北豆腐，因为北豆腐比较硬，更适合制作臭豆腐。

接着，将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好。切好后，用清水洗去表面的泡沫，再用盐水浸泡一下，去除豆腐的豆腥味。

然后，制作腌制豆腐的卤水。卤水中需要加入老抽、生抽、料酒、花椒、八角、辣椒等调料，还有一些特殊的发酵调料，如酒糟、臭粉等，这些调料可以使豆腐产生独特的香味。

接下来，将豆腐和卤水一起放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间一般为24-48小时，具体时间根据个人口味调整。

最后，将腌制好的豆腐取出，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸的时候要控制好油温，一般在160-180度之间，这样既能保证豆腐的外皮酥脆，又能保持内部的嫩滑。

炸好的臭豆腐可以撒上一些葱花或者辣椒粉作为点缀，也可以搭配其他食材，如青椒、洋葱等，制作成不同的臭豆腐料理。