凉拌
凉拌木耳需要焯水。
木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果
木耳不焯水，直接
凉拌食用的话，多半会引起身体不适。做
凉拌木耳时，建议将
木耳焯水。
木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心。
木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
我国是木耳的故乡。我国先辈早在4000多年前的神农氏时代便已认识、开发木耳，并开始栽培、食用。
木耳
木耳干中的蛋白质、
维生素和铁含量高，其蛋白质中含有多种
氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
