五花肉要不要焯水

八角

五花肉是不需要焯水的，五花肉本身并没有多少血水，味道并不大，在烹饪前将它放到清水中加料酒腌制10分钟即可去除味道，还能让口感更好，要是特意进行焯水工作，反而会让五花肉的肉质变老变柴，影响食用口感。

五花肉是否需要焯水

很多人在烹饪肉类食物的时候会先进行焯水工作，去掉里面的血水和腥味，不过在炒制五花肉之前大多是不需要焯水的，五花肉本身并没有多少血水，因此不需要特意进行焯水工作，否则反而会让肉质变老变柴。

花椒

不过这也不是说五花肉可以直接烹饪，在烹饪前最好是腌制一下，去除里面的肉腥味，方法比较简单，先将五花肉放到清水中，加料酒浸泡10分钟左右，接着捞出来控干水分即可。

怎么制作烹饪五花肉

将五花肉清洗干净切成小块，放到碗中加水和料酒腌制，沥干水分备用，在锅中倒油，放葱姜爆香，接着将五花肉放进去，炒至变色后加老抽、八角、花椒，最后用糖色调好颜色，大火烧开后再小火收汁。