鸡胸肉怎么炒好吃

主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个。辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

鸡胸肉洗净后改刀切片。

加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。

锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。

用筷子快速划散，变色后盛出备用。

锅中留底油，下大蒜末。

煸香后下黄瓜片和黑木耳。

快速翻炒均匀。

下之前滑炒的鸡胸肉。

炒匀后淋入蚝油。

翻炒后加精盐调味。

炒匀后下红椒。

加原味鲜提鲜味。

最后快速翻炒几下，关火即可出锅。

鸡肉炒嫩小技巧：

1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

炒鸡胸肉要好吃，首先需要将鸡胸肉切片或切条，然后用料酒、生抽、少量盐、胡椒粉和淀粉腌制15-30分钟，让鸡胸肉更加鲜嫩入味。

接下来，热锅凉油，油温6成热时放入腌制好的鸡胸肉快速滑散，炒至变色后捞出沥油。

锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，根据个人口味可以加入青红椒、洋葱等蔬菜一起炒。

蔬菜炒至断生后，再将炒好的鸡胸肉回锅，加入适量的生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。

最后可以加入一些葱花或者香菜提香，快速翻炒几下即可出锅。

注意火候要快，以免鸡胸肉炒老，影响口感。