芹菜炒板鸭窍门

芹菜

1、材料：板鸭四分之一只、芹菜一把、辣椒一堆、姜少许、盐少许。

2、做法：板鸭切粒。

3、熬较肥的板鸭，出油后放两片姜，炒至红色，出油后铲起。

4、在板鸭油中放入辣椒和芹菜一起煸炒，快炒几下，加少许盐。

5、放入炒好的板鸭拌炒，加入少许生抽，即可出锅。

芹菜炒板鸭是一道色香味俱全的佳肴，以下是一些制作时的小窍门：

1. 选择新鲜的板鸭和芹菜，板鸭最好选用半熟的，这样口感会更加鲜美，芹菜则选择梗脆叶嫩的。

2. 在炒制前，板鸭需要先泡水，去除多余的油脂和腥味，芹菜则需要切成适宜的长度和宽度。

3. 调制酱汁时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖调和，增加风味。

4. 炒制过程中，先将板鸭炒至金黄出油，再加入芹菜，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味，可以适当加入姜蒜末，增加香气。

6. 最后，加入调好的酱汁，快速翻炒至芹菜变软，汤汁收浓即可出锅。

7. 炒制时火候不宜太大，以免芹菜炒老，影响口感。