正宗凉拌鸡爪的做法

材料：

1.鸡爪 500克

2.姜片 3片

3.料酒 1汤匙

4.生抽 1汤匙

5.糖 1小匙

6.白醋 2汤匙

7.香油 1汤匙

8.花椒粉 适量

9.蒜末 适量

10.青红椒 适量

做法：

1.将鸡爪洗净去毛，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2.葱姜切成片，青红椒切成丝备用。

3.将鸡爪放入容器中，加入适量生姜片和料酒，拌匀腌制15分钟左右。

4.将鸡爪取出加入适量水和盐煮至软烂（大约20-30分钟），捞出放凉。

5.将鸡爪摆放在盘子中，加入糖、白醋、生抽、花椒粉和蒜末，拌匀均匀。

6.在最后加入香油和青红椒丝，搅拌均匀即可享用。

温馨提示：

1.制作时一定要焯水去血浊，否则会影响口感。

2.鸡爪最好煮烂，口感才会更好。

3.如果喜欢更辣，可以加入适量的辣椒油或辣酱。

正宗凉拌鸡爪的做法如下：

首先，将鸡爪剪去指甲，清洗干净后放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15-20分钟至鸡爪变软。

煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡一段时间，让鸡爪更加Q弹爽脆。

在凉拌的过程中，可以准备一些调料，如蒜末、辣椒、葱花、酱油、醋、糖、生抽、老抽、花椒油、麻油等，根据个人口味调整。

冰镇后的鸡爪捞出沥干水分，放入大碗中，加入调好的调料。

为了增加风味，还可以在凉拌鸡爪中加入一些黄瓜条或胡萝卜丝。

最后，将所有材料混合均匀，腌制一段时间，让鸡爪充分吸收调味料的味道。

食用前，可以撒一些芝麻或葱花作为装饰。