香辣牛蛙的做法

牛蛙

香辣牛蛙的做法：

材料：牛蛙，鸡蛋，淀粉，葱，姜，蒜，泡椒，辣椒，花椒，小米椒，豆瓣酱，盐，鸡精。

1、牛蛙剁成小块，放入腌料、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟；

2、蒜、姜、辣椒、泡椒切片；

3、锅内油烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、泡椒、小米椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙翻炒至断生，放入葱段、盐、鸡精炒匀即可。

香辣牛蛙是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法：

首先，将牛蛙洗净，去除内脏和脚筋，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

接着，准备一些配料，如生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段，花椒适量。

热锅凉油，下入花椒和干辣椒爆香，然后加入姜片和大蒜继续炒出香味。

放入牛蛙块，大火快炒至牛蛙变色，表面微焦，加入适量的料酒去腥。

调入生抽、老抽上色，加入适量的糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

加入一些水，水量没过牛蛙即可，大火烧开后转小火炖煮至牛蛙入味。

最后，根据个人口味加入辣豆瓣酱或者红油，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱段即可出锅。