生菜
家庭主妇渐渐变成家庭懒妇，但还是有些烹饪经验和实战教训可分享，希望能帮到有缘的读者。
生菜、
油麦菜、莴笋这类青菜（
白菜除外），翻炒到变色时先加适量料酒，这样能保住青色，不易变黄。煲汤时需放适量油，汤和配菜的味道才会更好。3.油烧热后先放蒜泥，除耗时较长的
蔬菜（如四季豆、
豇豆等）外，这样菜味会更香。
豆腐仅煎一面，能更好留存营养且口感更嫩。四季豆、
豇豆要先焯水，熟后沥干再下油锅，加蒜泥、盐简单翻炒就行。口味重的在焯水时可加一两勺盐。煎鱼小火为宜，不要轻易翻动。7.茄子不管油焖还是炒片，
花椒、蒜瓣、
黄豆酱缺一不可，少了哪样味道都不对。家里常备好
孜然，
土豆块起锅前撒上，在家就能尝到烧烤味。9.做蚂蚁上树（瘦肉末炒粉）时加老干妈风味豆豉或辣子鸡，味道会更香。10.炝
生菜或者苦菊时，若不想太麻烦，可把所有调料先放铁锅里加热，再将
生菜/苦菊直接入锅，翻炒同时关火。11.煲鸡汤时若加
香菇，浸泡时间别太长，量也别太多。不然汤不香，或
香菇味太浓，压过
鸡肉香，成了喧宾夺主。煲牛杂时放整块酸
辣椒，煮出的牛杂色香味俱全。
就先说这么多吧。
