木炭烤鸭如何掌握火候

1. 准备好适合烤鸭的木炭或烤炉，确保是稳固的

2. 火候的掌握关键是炭火的温度，建议在炭火上开10-15分钟，等炭火烧红之后调节到中低温状态，这样可以保证鸭子烤的又香又酥

3. 将鸭子放在烤架上，大体上烤４５分钟左右，期间烤鸭要翻动，翻转完之后在再刷上一层甜面酱，可以让烤鸭色泽更上佳

4. 烤鸭烤好之后要让它放置一会儿，让肉汁回流到鸭子各个部位

5. 最后，用刀将烤鸭切成鸭块或鸭片，然后搭配烤鸭卷、鸭酱或蔬菜一起食用即可。