素菜有什么

素菜包括各种蔬菜和水果，如以下几种：

1. 蔬菜类：青菜、白菜、芹菜、菠菜、茄子、土豆、南瓜、豆腐、豆角、番茄、萝卜、洋葱、生菜、豌豆等。

2. 水果类：苹果、梨、柿子、桃子、草莓、西瓜、葡萄、香蕉、橙子、柠檬、菠萝等。

3. 豆类：大豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、黄豆、菜豆等。

4. 菌类：平菇、金针菇、木耳、香菇、银耳等。

5. 坚果类：花生、核桃、杏仁、榛子、腰果、开心果、南瓜子等。

6. 谷物类：米、面、玉米、小麦、糯米等。

以上是一些常见的素菜，还有很多其他的素菜，因人而异。