在家如何自制豆腐

豆腐

自制豆腐需要一些专业工具和设备，但仍然可以在家中制作。以下是一种简易的豆腐制作方法：

材料：

• 去皮的黄豆：300 克
• 纯净水：1500 毫升
• 熟石膏：8 克
• 茶匙盐：1/4 茶匙

步骤： 1. 将黄豆泡在清水中约 6 小时或过夜，使其变软。 2. 将黄豆倒入搅拌机中，加入 500 毫升清水，搅拌至均匀。 3. 将豆浆过滤到一个宽口的锅里。加入剩余的 1000 毫升水，并加热至 80 ℃。 4. 将熟石膏慢慢地倒入豆浆中，并以相同方向搅拌，直到豆浆凝固感逐渐产生。 5. 在凝固豆浆上放置一层纱布，将其倒入豆腐盒中，并轻轻按压以去除任何额外的水分。 6. 在豆腐盒的顶部放上重物（例如砧板或罐头），并让豆腐继续排出多余的水分和固化。一般需要固化 30 分钟至 1 小时以上。 7. 将豆腐盒倒转在一块干净的纱布上，轻轻按压以去除豆腐盒上残留的水分和固化的部分。然后切成块状，加入盐调味或裹上面粉炸。即可食用。

豆浆

注意事项： 1. 豆浆应该保持充分搅拌，以避免石膏沉淀。 2. 熟石膏过多会影响豆腐口感和健康，因此应添加适当的量。 3. 在固化豆腐时，不要在上方增加过重的重量，以防过度压缩豆腐。 4. 切豆腐时要小心，以免损坏。