虎皮蛋糕怎么做

皮蛋

虎皮蛋糕是一种比较简单的蛋糕，其特点是蛋糕表面有一层金黄色的“虎皮”，内部则是香甜的蛋糕体，下面是具体的制作步骤：

材料：

低筋面粉150克，细砂糖60克，盐1克，牛奶70克，色拉油60克，鸡蛋3个，泡打粉1克，香草精少许

制作：

1.先分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入大碗中打发至硬性发泡，加入糖分3次打发至硬性发泡；

2.将蛋黄加入一点牛奶中搅拌均匀，倒入打发好的蛋白中，轻轻拌匀，不要搅拌过度；

3.将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到鸡蛋糊中，轻轻拌匀；

4.将色拉油和剩余的牛奶混合后加入鸡蛋糊中拌匀；

5.加入少许香草精，拌匀后静置5-10分钟，待面糊中泡沫消失；

6.将烤箱预热至180℃，烤盘上刷上一层薄油，倒入面糊，再拍一下烤盘震出气泡；

7.将面糊烤约25分钟，取出后在表面喷一层淡色糖浆，再烤5-10分钟，至表面变金黄色即可。

虎皮蛋糕做法总的来说较为简单，关键在于掌握好蛋白的打发程度和烤制的时间。