虾线怎么挑

1. 首先选用新鲜的虾，尽量选择冰鲜虾，因为冰鲜虾保存时间短，口感更好。

2. 手捏虾头，能感觉到虾头骨骼分明，带有些许硬度，表明虾质好。

3. 查看虾线，用手轻轻拉开虾背，用眼睛观察虾线的颜色和位置。虾线在虾背上，呈现黑色或深蓝色，宽度一般为虾的1/3-1/2左右，且呈均匀色，不要有明显的断裂、弯曲或损伤现象。

4. 摸虾身，用手指沿虾身摸，感受虾身表面的均匀程度，表面应该光滑，没有过度刺激。

5. 嗅闻虾体，新鲜的虾具有海洋的清香味，如若闻到臭味或者属于腥香，那就表明虾已经不新鲜，品质不佳。

6. 按压虾体，轻轻按压虾体，观察有没有急速反弹，如果有表明虾体肉质细嫩，新鲜度较好。