猪肉怎么炒好吃又嫩

猪肉的嫩度与肉质有关，如果选用一些瘦肉部位（如里脊肉、瘦肉片等），加上合适的烹饪方法，炒出来的猪肉会非常嫩。

以下是一些炒猪肉的技巧：

1.用酱油和盐搅拌，腌制30分钟左右，让猪肉入味。

2.火候不要太大，中火煸炒最好。高温加热容易导致肉变老。

3.加入一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，能够让猪肉更加滑嫩。

4.炒至8-9成熟时，加入一些蔬菜或调味料，如洋葱、胡萝卜、豆瓣酱、姜末等，使味道更丰富。

5.炒好后可以撒上一些味精或鸡精，提升口感。

另外，如果你使用的是更有嚼劲的肉，如猪肉肘子或猪肉排骨，可以选择煮烤或腌渍后再炒，可以提高嫩度。