如何在家自制豆腐脑

豆浆

材料：

1杯黄豆

5杯水

豆腐

1茶匙石膏粉（又称熟石灰）

制作过程：

1. 将黄豆浸泡在冷水中约八小时，让豆子软化。

2. 将浸泡过的豆子用洁净的水冲洗干净。

3. 将豆子放入搅拌机中，加入一杯水搅拌成细泥。

4. 将四杯水倒入锅中，加热至开水，然后倒入黄豆泥中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的豆浆倒入另一锅中，加热至85℃，保持在这个温度下5分钟，不断搅拌，以避免豆浆煮沸。

6. 将石膏粉和一杯水混合均匀，搅拌至石膏粉完全溶解。

7. 将石膏水倒入煮沸的豆浆中，不要搅拌，让它自然沉淀。

8. 温柔地把豆腐用勺子舀到碗里，可以根据个人口味加上糖浆、豆浆、花生碎等。完成！

小贴士：

1. 如果觉得豆浆中的渣太多，可以用纱布或者滤网过滤，这样豆腐脑口感更为细腻。

2. 沉淀豆脑的时间大概为10-15分钟，在此期间不要用勺子搅动。如果时间过短，豆腐脑口感不好，过长又会导致豆腐脑太硬。

3. 石膏粉可以换成Nigari（海水盐卤），这种东西一般在京东、淘宝等电商上都有售。