凉菜如何保存

凉菜的保存方法因其种类和材料不同而有所不同，以下是几种常见的凉菜保存方法：

1. 酸菜类：将酸菜放入干净的密闭容器中，用开水浸泡1-2分钟，然后把酸菜装入容器中，将其密封，置于阴凉干燥处保存。

2. 醉鸡类：放入冰箱保鲜层保存，最好是不超过两天。

3. 凉拌菜类：最好不要室温保存，放入冰箱保存，可以在制作时加入少量食醋或者柠檬汁来增加其保存时间。

4. 海鲜类：最好在一至两天内食用，将其放入密封袋中，加入少量的盐和醋，放入冰箱保存。

5. 火腿肠类：放在密封容器中保存，冰箱冷藏保存。

重点是要注意食品安全，不要让凉菜过长时间暴露在室温下，最好在开封后迅速食用完毕，以免引起食品变质或者细菌滋生。