凉菜什么油香

香油

凉菜一般使用香油或花生油调味，香油能够赋予凉菜淡淡的芝麻香味，而花生油则能够调和各种香料的味道，提高整个凉菜的口感。或者一些特定口味的凉菜会使用辣椒油或麻油等调味料来增添口感。