回锅肉如何做

1.准备材料：猪五花肉1000克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，花椒适量，青椒适量。

2.将五花肉切成小块，放入热水中焯水，去腥。

3.把焯好水的五花肉切成薄片或者小块，入锅煸炒，炒出油脂，捞出备用。

4.将葱姜蒜切细，干辣椒剪成小段备用。

5.锅留底油，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。

6.加入均匀混合的盐、料酒、酱油、白糖翻炒至均匀。

7.加入炒好的五花肉继续翻炒，将调料均匀涂匀，出锅前最后加入切好的青椒翻炒均匀即可。

8.将炒好的回锅肉装盘，撒上一些葱花即可。