炒菜用什么灶

炒菜一般选择使用燃气灶或电磁灶。燃气灶的优点是能够快速升温，火力大，控制方便，适合需要高温炒菜的菜品；电磁灶的优点是使用安全，易于清洗，而且不会排放有害气体，适合需要低温慢炒的菜品。不过不管使用哪种灶，都需要掌握好火候和调味方法，才能炒出美味的菜品。