猪肝怎么煮好吃又嫩

猪肝煮嫩的方法有很多，以下是一些方法：

1. 先把猪肝用盐水泡一会儿，然后切成薄片。将片状的猪肝放入深锅中，加入一些料酒、生姜和姜片，煮开后大火煮3-5分钟，捞出后用凉水浸泡一会儿，再放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除一部分腥味。

2. 猪肝在烹饪前要提前准备。将猪肝切成薄片，然后将它放在锅中，煮沸后用漏勺捞出。这样可以去掉猪肝中一部分的油脂，使猪肝更嫩。

3. 猪肝要先用清水浸泡2个小时以上，用开水煮1分钟后捞出，再用凉水冲洗后沥干。

4. 在烹饪猪肝的过程中加入酒、姜片等增强肝味，出锅加入葱姜蒜末炒一下也可以提高肝的美味度。

总之，煮猪肝时要注意去除腥味和油脂，用料酒、生姜等调味，煮的时间不宜过长，可以让猪肝更加嫩滑美味。