猪肝如何炒好吃

有以下几点需要注意：

1. 提前腌制：将切好的猪肝放入少量料酒、盐、生抽和姜末中腌制一段时间，让味道更浓郁。

2. 腌制时不要过量：过量的盐会让猪肝变得硬而没有嚼劲，不过量的料酒和生抽也会让味道变得过于浓重。

3. 快火短炒：猪肝不能过久煮炒，应该用大火快速翻炒，避免过于肥腻。如果猪肝不太容易熟，可以加入一些水。

4. 加入适量的蔬菜：加入洋葱、青椒等蔬菜能够提升菜色口感，并且搭配猪肝一起炒也能增加营养。

5. 加入一些调料：可以加入少量的糖，提升其甜味，还可以加入少量的五香粉、花椒等提升香味。最后加入适量的酱油调味，根据个人口味适量调整。