肉丸子怎么做又滑又嫩

1.选用肉质细腻，肥瘦相间的猪肉，切成细小的丁状备用；

2.将猪肉丁放入容器中，加入1勺盐，1茶匙白糖，1勺葱花，1勺姜末，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺料酒，1勺橄榄油，适量水；

3.用筷子顺着同一方向搅拌肉馅，直至肉馅变得粘稠；

4.用手掌搓揉肉馅，不断拍打，直至肉馅变得更粘，更有弹性；

5.加入适量淀粉，继续搓揉，直至肉馅变得更加光滑；

6.将搓好的肉馅放入冰箱冷冻20分钟，让肉馅更加紧实；

7.将肉馅取出，顺着一个方向搓长成肉丸，注意肉丸要搓得比较紧实；

8.将搓好的肉丸放入滚水锅中，煮至浮起来，再煮2-3分钟，捞出沥干备用；

9.锅中加水烧开，加入葱姜蒜段、八角、桂皮、香叶等调料，再加入酱油、糖、盐、料酒，煮开后加入肉丸，再煮10分钟即可。