猴头菇如何去苦味

猴头菇含有一些苦味成分，如果要去除苦味可以采取以下几个方法：

1.冷水浸泡：将采摘好的猴头菇浸泡在清水中约10分钟，再用手搓洗至干净。这种方法可以去除一些苦味。

2.盐水浸泡：将猴头菇浸泡在加了盐的水中20分钟，再用清水冲洗干净，需要注意的是浸泡的盐水量不要太多，否则会使猴头菇吸水变软。

3.水煮：将先焯水的猴头菇用开水煮2分钟，再用凉水冲洗干净，这种方法可以去除大部分的苦味。

4.加入其他调料：如蒜蓉、姜片、辣椒等，能够中和一些苦味。

需要注意的是，即使采取了上述方法，在少量的猴头菇中还是会有一些苦味。因此，在烹制时可以搭配其他食材，或将猴头菇切成较小的块，配以少量的酱油或糖，调和苦味。