虾仁如何上浆

1. 准备虾仁：将虾去壳留下虾仁彻底清洗干净。

2. 准备淀粉浆：取适量的淀粉放入碗中，加入少量的水搅拌均匀。

3. 上浆：将虾仁放入淀粉浆中，用手搅拌均匀，保证每个虾仁都能裹上一层淀粉浆。

4. 放置：将裹好淀粉浆的虾仁放置在切好的生姜片上，避免粘在一起。

5. 翻炒：将虾仁倒入油锅中，用中火煎炸5-6分钟左右，炸至外表金黄酥脆即可。

6. 出锅：用盘子盛出，撒上少量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可享用。

注意事项：

1. 淀粉和水的比例要适中，太稠易露出米粒，太稀则无法裹上虾仁。

2. 上浆前可以加入少量料酒和盐，增加虾仁的鲜味。

3. 翻炒时油温要适中，过高的油温易导致炸焦或过硬，过低的油温则影响口感。