小黄鱼怎么做

小黄鱼可以做成干煎黄鱼、清蒸黄鱼、香辣黄鱼等多种口味。

1. 干煎黄鱼

材料：

小黄鱼、盐、黑胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、蒜末、花椒粉、橄榄油

做法：

1）将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，留下骨头和肉。

2）将鱼身两面撒上少量盐、黑胡椒粉和淀粉。

3）热锅凉油，放入姜末、葱末、蒜末、花椒粉煸炒。

4）加入橄榄油，热锅冷油的方法把橄榄油加入，再加入小黄鱼，两面煎至金黄色即可。

2. 清蒸黄鱼

材料：

小黄鱼、生姜、蒜末、料酒、盐、生抽、青蒜

做法：

1）将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，留下骨头和肉。

2）在鱼身两面划几刀，放入蒜末和姜片，加入适量料酒和盐抹匀，腌制10分钟。

3）煮开水，放入蒸鱼脚，码放上腌制好的鱼，大火蒸8~10分钟。

4）取出鱼，撒上葱花和青蒜，浇上生抽即可。

3. 香辣黄鱼

材料：

小黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋、香菜

做法：

1）将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，留下骨头和肉，切成块。

2）将葱姜蒜切碎，干辣椒、花椒研磨成粉。

3）热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粉煸炒。

4）加入小黄鱼块翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖和醋调味，继续翻炒至熟透。

5）装盘后撒上香菜即可。