苦瓜炒蛋怎么做

苦瓜

材料：

苦瓜1根

鸡蛋2个

姜末适量

葱花适量

盐适量

油适量

步骤：

1.苦瓜洗净去籽，切成薄片，放入盐水中浸泡15分钟，去苦味；

2.鸡蛋打散备用；

3.热锅冷油，放入姜末和葱花煸炒出香味；

4.加入苦瓜翻炒片刻；

5.倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟；

6.根据口味调入适量盐即可。

小贴士：

1.苦瓜浸泡过久易变软，所以不宜超过15分钟；

2.为增加口感，可在翻炒苦瓜前，将苦瓜放入开水中焯水1分钟；

3.炒鸡蛋时，可以在打散的鸡蛋液中加入一小勺盐和少许水搅匀，可以增加鸡蛋的嫩滑程度。