如何在家做豆腐

豆腐

做豆腐的原料是黄豆。以下是制作豆腐的步骤：

材料： -黄豆500克 -石膏或Nigari（含镁盐的天然结晶剂）10克 -水4升

工具： -大盆或大碗 -榨汁机或料理机 -火锅或大锅 -豆腐模具或无纺布 -铲子或勺子

榨汁机

步骤： 1、将黄豆浸泡在水中约6小时，然后用清水洗净。 2、把黄豆放在榨汁机或料理机中，加入适量清水混合榨成黄豆浆（约600毫升）。 3、在一个大碗或盆中煮4升水，放入石膏或Nigari（注意不要直接放在豆浆中），大火加热至70℃左右。 4、慢慢将黄豆浆加入大碗中，用勺子搅拌，使石膏或Nigari充分混合。 5、搅拌2-3分钟之后，关火，让豆腐“凝”成块状。 6、将豆腐挖出来，放在豆腐模具中，用勺子轻轻压实。 7、大约10分钟后，将豆腐倒出来，用刀切成小块即可。

注意事项： -制作豆腐过程中一定要注意卫生。 -石膏或Nigari不能用过多，否则会影响口感。 -豆腐模具可用无纺布代替。