如何选蚕豆

1. 外观：选择表皮光滑，色泽饱满，没有裂纹或变色的蚕豆。表面有斑点的蚕豆往往质量较差。

2. 大小：选择大小均匀的蚕豆。过小或过大的蚕豆口感会差。

3. 密度：用手轻轻捏一下蚕豆，如果感觉很硬，密度很大，那么表明蚕豆已经老了，不宜购买。选购时应该选择手感柔软，有弹性的蚕豆。

4. 包装：购买时应该选择包装完好，密封严实的蚕豆。尽量避免选择已经开封的蚕豆，因为这些蚕豆有可能受到污染或者受到空气中的细菌感染。

5. 季节：蚕豆的上市季节是春季和夏季，购买时应该选择当季新鲜的蚕豆，口感更好。