炒青菜如何炒得翠绿

1. 青菜要选好

选用新鲜、绿色可爱的菜叶，这样炒出来的颜色自然也是翠绿的。

2. 油温要适宜

油过热会让青菜变黄，油过凉会让青菜出水，建议选择中小火，煮油后放入青菜即可。如果你怕烫手或者怕油溅出来，可以用盖子遮住。

3. 爆炒技巧

将青菜切成小段后，可以先用沸水焯水3-5秒，捞出放入冰水中过凉水，这样能保证青菜炒熟时更容易上色，口感也会更好。

4. 选择合适的调料

炒青菜时，可以用盐和味精混合，也可以用鸡精等调料，这样炒出来的青菜的颜色会更加翠绿。如果不喜欢味精，可以选择鸡油、香油等调料，增加口感。

5. 炒完后要立即盛出

炒完后要立即盛出，这样可以保证菜的颜色保持翠绿色，同时热度也可以贯穿菜的每一个角落，口感更好。