熬水可以提取出青菜的营养物质，例如维生素、矿物质和纤维素等，有以下功效：
1.补充营养：青菜含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助补充身体所需的营养。
2.促进消化：青菜熬水中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化。
3.降低血糖：青菜中的一些成分可以帮助降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助作用。
4.清热解毒：青菜具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内毒素。
5.美容养颜：青菜含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抗衰老，让肌肤更加年轻健康。
需要注意的是，青菜熬水中的营养成分并不如新鲜的青菜，因此不宜长期饮用，最好是适量食用新鲜的青菜。
