香菇
材料： 1. 干香菇 50 克 2. 油 适量 3. 姜 适量 4. 蒜 适量 5. 豆瓣酱 适量 6. 盐 适量 7. 糖 适量 8. 酱油 适量 9. 小葱末 适量
步骤： 1. 首先把干香菇用温水浸泡 30 分钟，然后挤干水分，切成小丁备用。 2. 姜蒜切成末，小葱切成小段备用。 3. 热锅冷油，将姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入香菇丁煸炒，加少许盐、糖、酱油，盖上锅盖焖煮 3~5 分钟。 5. 最后撒上小葱末即可。
温馨提示： 1. 制作香菇酱的干香菇最好选用上等的。 2. 豆瓣酱和盐已经有了咸味，所以糖的用量可以适当控制。
