饼干要用什么面粉

饼干可以用普通面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型的面粉制作，选择不同的面粉会影响到饼干的口感和质地。一般来说，普通面粉适合做口感酥脆的短饼干和脆皮饼干，而低筋或中筋面粉适合制作口感柔软的起酥饼干和松软的蛋黄饼干，高筋面粉则适合制作口感有嚼劲的曲奇饼干和泡芙等糕点。