韭菜丸子的做法如下：
材料：
1.韭菜：100克
2.鸡蛋：2个
3.面粉：100克
4.淀粉：50克
5.盐：适量
6.食用油：适量
步骤：
1.将韭菜切碎，加入盐，搅拌均匀，静置5分钟。
2.打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成面糊。
3.将韭菜倒入面糊中，搅匀。
4.热锅冷油，将面糊用勺子舀入锅中，形成圆形丸子状。
5.转小火，煎至两面金黄即可。
提示：
1.面糊需要搅拌均匀，可以根据个人口感加入适量水。
2.炸韭菜丸子时温度不宜过高，否则容易熟外焦内生。
3.喜欢口感脆的可以在淀粉中加入适量面包糠。
