发面指什么

“发面”是指将面粉和水等混合成的面团进行发酵，步骤包括加入酵母、发酵过程中揉面等，使面团体积膨胀，产生香气和口感。发面是制作许多面食的基础步骤，如饺子皮、馒头、面条等。