鸡腿
材料：
鸡腿、豆粉、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒油、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、花椒粉、白芝麻
做法：
1.鸡腿去骨切块，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉腌制20分钟；
2.锅中放油，热油后加入姜蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒油炒香；
3.加入腌制好的鸡肉块翻炒，炒至变色；
4.加入适量水，烧开后煮5分钟；
5.加入豆粉和鸡精，煮至汁浓后加入葱花翻一下即可；
6.盛出后撒上少量芝麻即可食用。
提示：
1.豆粉可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替。
2.不喜欢辣的话可减少辣椒油和豆瓣酱的用量。
3.炒制鸡肉块的火候时间不宜过长，以免肉质过于干燥。
