麻辣香锅用什么火锅底料

辣椒

麻辣香锅一般使用多种辣椒和香料制成的火锅底料，主要包括以下几种：

1. 麻辣火锅底料：以花椒、干辣椒、姜、葱等为主要原料，口感麻辣。

2. 酱香火锅底料：以豆瓣酱、辣椒油、花椒、姜、蒜、葱等为主要原料，口味较重，口感浓郁。

花椒

3. 清汤火锅底料：以鸡骨架、猪骨架、鲜虾、花菜、胡萝卜等为原料，口感清爽。

不同地区和餐厅的麻辣香锅底料配方会有所不同，也有些店会根据客人的口味提供个性化的火锅底料。