酸菜鱼怎么样做

酸菜鱼

酸菜鱼是一道充满川味的美食，以下是制作方法：

所需材料：

-鱼片（鲤鱼/草鱼）500克

-酸菜500克

-生姜适量

-蒜适量

-青蒜适量

-泡椒适量

-食用油适量

-酱油适量

-盐适量

-料酒适量

-鸡精适量

-辣椒粉适量

-淀粉适量

步骤：

1.先把鱼片用盐、料酒、酱油、少量淀粉腌制一下。

2.把酸菜洗净，切成小块（也可以买现成的酸菜块）。

3.把生姜、蒜、泡椒剁碎备用，青蒜切成小段备用。

4.热锅凉油，把鱼片滑熟后捞出备用。

5.锅里再倒入一些油，加入姜蒜泡椒翻炒出香味。

6.把酸菜放入锅中炒至出水。

7.锅里再加入混合好的调料（酱油、盐、料酒、鸡精、辣椒粉、淀粉）翻炒均匀。

8.把鱼片放入锅中炒匀，加入适量水烧开，把火调小，煮3-5分钟左右。

9.最后加入青蒜翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1.腌制鱼片的时间不宜过长，不然口感会变硬。

2.翻炒酸菜时要不停注意火候，避免糊底。

3.辣味偏重的话，可以多放点辣椒粉或者泡椒。

4.可以根据口味加入麻椒、花椒粒等调料。