酸菜鱼怎么做

酸菜鱼

材料：

鱼片（草鱼、鲫鱼等鱼肉质更好）、酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒、花椒等。

步骤：

1.鱼片用盐和料酒腌制10分钟，葱姜切末，蒜切片，辣椒切段备用；

2.酸菜洗净切碎，豆腐切成块备用；

3.锅中倒入油，将葱姜和蒜爆香，加入酸菜和豆腐翻炒，加入适量清水煮沸；

4.将鱼片放入煮沸的酸菜豆腐汤中煮熟，撒少许盐、糖、鸡精调味；

5.加入适量的辣椒和花椒，再煮片刻即可出锅。

小贴士：

1.选用肉质细嫩、汁多味美的淡水鱼肉料理更佳。

2.加入酸菜时，可以多用冷水漂洗几遍去掉浓郁的酸味。