酸菜鱼
1.准备材料：鲫鱼、酸菜、姜、葱、蒜、红辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、醋、香菜、油。
2.鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状备用。
3.酸菜切成丝状，姜、葱、蒜、红辣椒切成末状备用。
4.锅中加油，热锅后放入姜、葱、蒜末、红辣椒和花椒煸炒至香味四溢。
5.加入酸菜翻炒至变软。
6.倒入料酒，继续翻炒至酒分散。
7.加入适量的水（如果要加汤的话，就用鸡肉或鲜鱼骨头煮出汤放入），烧开后放入鱼块，加盐、糖和鸡精调味。
8.将鱼煮熟后，加入醋，继续翻炒至汤汁收干。
9.装盘后撒上香菜即可。
