卤肉都有什么

卤肉指的是用调料、水、酱油等对肉类进行腌制、煮烹而成的一道传统的中国菜肴。 不同地区和家庭的卤肉配料和做法可能有所不同，比较常见的卤肉有：

1. 红烧肉：猪五花肉切块，用酱油、糖、花椒、姜、葱、料酒、盐等调料腌制后炖煮。

2. 卤鸭：煮熟的鸭肉配料为酱油、冰糖、味精、八角、草果、桂皮、姜、葱、花椒、盐等，热水下料煮沸，再小火炖约1-2小时。

3. 卤鹌鹑：烤熟后的鹌鹑切小块，调料为酱油、花椒、香叶、小茴香、桂皮、姜丝、料酒，热水下料煮沸，再小火煮约20分钟。

4. 卤蛋：水煮熟的鸡蛋剥皮，调料有酱油、冰糖、姜、茶叶、料酒、香油、五香粉、盐等，水煮后轻微摇晃，将卤汁均匀涂抹在蛋表面，继续煮约30分钟。

5. 卤猪蹄筋：同样是涮煮之后切片，配料有酱油、冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、淀粉、姜片、葱等。将淀粉放入肉片中拌匀，用油热锅后放入肉片煸炒，加入调料，倒入适量水稍微煮一下即可。

6. 卤素菜：可选择紫甘蓝、大头菜、木耳等蔬菜，草果、八角、花椒和酱油等配料，先将蔬菜焯水即可，加入调料在锅中煮约10分钟即可上桌。

总体上，卤肉具有肉质鲜嫩、香味浓郁、口感细腻、入口即化等特点，非常适合中国人爱吃的口味。