卤肉面怎么做

八角

材料：

1. 瘦五花肉 500g

2. 面 300g

肉桂

3. 大葱 1根

4. 姜片 6片

5. 料酒 50ml

6. 酱油 50ml

7. 冰糖 30g

8. 八角 3个

9. 肉桂 1小块

10. 花椒 1小把

11. 鸡精 适量

12. 盐 适量

13. 油

步骤：

1. 瘦五花肉洗净，切成小块。

2. 热锅凉油，油热后放入五花肉，翻炒至表面微黄，然后加入料酒。

3. 加入姜片、大葱和水煮开，撇去浮沫；加盖慢炖2小时。

4. 热锅凉油，油热后放入八角、花椒和肉桂，炒香。

5. 将爆香的香料加入炖肉锅里，之后加入酱油、冰糖、鸡精和适量水，大火炖20分钟。

6. 煮面，把煮好的面过冷水加冰块放在上面，可以让面更加有弹性。

7. 砂锅里加入卤汁和适量葱花，加入热面，再把卤肉披在面上即可。

注：如果经过以上步骤后卤肉的味道不够重，可以多加一些酱油、冰糖和盐进行调整。