辣椒
做蒸鱼的步骤如下：
1.选料：选择新鲜的鱼，大小要适中，去鳞去腮去内脏，洗净。
2.调味：将葱姜、蒜切成丝并铺在鱼身板上，把细红辣椒切成细丝，放在鱼身板上，朝鱼的两侧撒上盐、鸡精、料酒。
鸡精
3.蒸鱼：鱼身铺上一层葱姜、细
辣椒和蒜，放入蒸鱼器中，大火蒸15-20分钟即可。
4.热油：蒸鱼的同时，可以在炒锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、糖，加入鲜酱油，最后倒入适量的水，煮沸后淋入蒸鱼上即可。
5.上菜：蒸鱼熟后从蒸锅中取出，淋上香油和炒锅汁即可出锅，上桌食用。
注意事项：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的功率而定，蒸鱼的过程中不要揭开蒸锅盖，避免水汽散失。
