皮蛋
以下是一份辣椒皮蛋的食谱，供您参考。
材料：
- 4只皮蛋
- 2只红辣椒，去籽切小丁
- 2瓣蒜，切末
- 1小块姜，切末
- 2汤匙酱油
- 1汤匙白糖
- 1汤匙米醋
- 1汤匙料酒
- 适量盐
- 适量香油
- 适量花椒粉
做法：
1. 将皮蛋切成小块备用。
2. 在平底锅中倒入适量油，烧热后加入姜末、蒜末和红辣椒丁煸炒出香味。
3. 倒入皮蛋，加入酱油、白糖、米醋和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-10分钟直到皮蛋变软。
5. 起锅前加入盐、香油和花椒粉调味即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味适当增加或减少辣椒和花椒粉的用量。
- 由于酱油已经含有盐分，所以在加盐时要注意不要过量。
- 煮皮蛋时可以加入一小块冰糖，可以减轻皮蛋的腥味。
