泡菜怎么盐

制泡菜的步骤如下：

1.将想要制作泡菜的蔬菜（一般选用白菜）先洗净，去除表层的杂质和坏点，然后切成合适大小的块。

2.把块状的白菜加入足量的盐（白菜的重量约为5%），用手挤压白菜让其出水，使白菜块充分与盐混合，然后盖上盖子，放置2-3小时。

3.将腌好的白菜放入容器中（最好是有盖的），按层码放，每一层都要用手轻轻压实，把空气挤出去。

4.放置容器中的腌白菜在室温下醒发20-24小时，直到有酸味出现，可以用筷子试吃一下，看到口感适中就可以了。

5.醒发好的泡菜可直接食用，也可用容器盖好后放入冰箱储存，冷藏后可保存一个月左右。

注意事项：

1.食用前最好将泡菜用水冲洗，让菜汁和多余的盐分洗掉，口感会更好。

2.加盐时不要太多，不然泡菜会变得太咸，影响口感。