酸菜鱼鱼怎么做好吃

酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，下面是制作酸菜鱼的步骤：

材料：

- 鲫鱼 1条

- 酸菜 适量

- 泡辣椒 适量

- 豆腐 适量

- 冬粉 适量

- 姜蒜末 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 干辣椒 适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞，去鳃，洗净，斜切成段，用料酒，生抽，盐腌制10分钟。

2. 酸菜切碎，冬粉用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄，盛出待用。

4. 留底油，加入葱姜蒜末，干辣椒煸炒出香味，加入酸菜，煸炒至出水，加入泡辣椒，炒匀。

5. 加入适量水，煮开后放入豆腐，煮至豆腐入味，加入盐和鸡精调味，然后加入鲫鱼段，再次煮开后加入冬粉，煮至冬粉透明。

6. 最后加入葱花搅拌均匀，盛出即可。

酸菜鱼风味鲜美，清香味浓，咸味酸辣，非常适合搭配米饭食用。