酸菜鱼汤怎么做

酸菜鱼

材料：

1. 鱼片 200克

2. 酸菜 200克

3. 花椒 适量

4. 姜片 适量

5. 葱段 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 辣椒 适量

10. 清水 1500毫升

步骤：

1. 把酸菜冲洗干净，切成小块，备用。

2. 将鱼片洗净，将姜片、葱段、花椒一起放入大碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。

3. 开火，倒入水，烧开后放入腌制好的鱼片，汆烫至熟透，捞出备用。

4. 热锅下油，加入酸菜煸炒，加入适量的辣椒煸炒出香味。

5. 将煮好的鱼片加入煸炒好的酸菜中，加入适量盐和鸡精，翻拌均匀。

6. 最后将炒好的酸菜和鱼片放入汤锅里，煮开后小火煮10分钟，即可出锅。

小贴士：

1. 酸菜和鱼片放入汤锅前，最好煸炒一下，能让酸菜更加鲜美，鱼片更加入味；

2. 煮酸菜鱼汤的汤料最好不要太多，如果汤太多了，那么汤的味道就会变淡，不够浓郁；

3. 烹调过程中，如果汤太咸了，可以适当加点水缓解；如果汤的味道不够浓郁，可以稍微多放些鸡精来提高口味。