土豆烧茄子怎么做

土豆

土豆烧茄子是一道非常传统的家常菜，做法较为简单。下面是具体的做法步骤：

所需材料：

- 土豆

- 茄子

- 大葱

- 姜片

- 蒜瓣

- 食用油

- 盐

- 白砂糖

- 蚝油

- 生抽

- 鸡精

- 料酒

步骤：

1. 土豆去皮，切成大约三厘米见方的块状；茄子去皮，切成稍微大一些的块状，放在水里泡一下，以防氧化变色。

2. 大葱切段，姜片切丝，蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，放入土豆块翻炒。

4. 加入适量清水，盖盖子煮至土豆八成熟。

5. 将茄子块拿出水，先用油煎一下，至表面变色，沥干水分备用。

6. 待土豆熟后，加入炒好的茄子块，继续翻炒。

7. 调制酱汁：白砂糖、蚝油、生抽、鸡精、料酒各适量调匀成酱汁。

8. 将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，撒上适量盐调味，烧至汁水收浓。

9. 最后加入适当的清水，焖煮约2-3分钟至汤汁入味即可关火。

土豆烧茄子的做法非常简单，但也需要掌握好火候，只有在适当的时间点和温度下操作，才能保证土豆和茄子的口感和营养。做好的土豆烧茄子色香味俱佳，既美味又健康，是一道家常菜必备佳品。