猪肉
1.准备平菇、
猪肉片、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、生抽、
胡椒粉、淀粉、
鸡精等调味料。
2.将平菇洗净切片，猪肉片用少许料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入猪肉片煸炒至变色。
胡椒粉
4.倒入平菇翻炒，加入盐、酱油、生抽、
胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5.加入少量水（约100ml）烧开，再炖煮几分钟直至汤汁收干。
6.最后加入少量鸡精调味，翻炒均匀即可。
提示：平菇炒出来的菜品口感嫩滑，所以在食材的切割及火候上要掌握好，不能炒久了，不然会变得老硬。
